Мы привыкли, что ватрушки с творогом пекут на дрожжевом тесте, ну, или, в крайнем случае, на слоёном. Если вы пока ещё не умеете готовить сдобное дрожжевое тесто, а готового слоёного не оказалось под рукой, то испеките ватрушки с творогом на песочном тесте по нашему рецепту. Они ничуть не уступят классическим аналогам, а готовить их быстро и просто!
Ингредиенты:
- сметана 15–20% — 80 гр.
- масло сливочное — 80 гр.
- сахар — 50 гр.
- желток куриный — 1 шт.
- мука — 250 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
для начинки:
- творог — 300 гр.
- сахар — 50 гр.
- сметана — 2 ст. л.
- ванилин — по вкусу
Приготовление ватрушек с творогом на песочном тесте
Муку смешать с сахаром и разрыхлителем. Порубить холодное сливочное масло и растереть руками в крошку. Добавить сметану и желток. Замесить тесто. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Обернуть плёнкой и убрать в холодильник минут на 30.
Для начинки творог смешать со сметаной, сахаром и ванилин ом. Если творог сильно крупитчатый, то можно перетереть через сито или хотя бы размять толкушкой.
Достать тесто и разделить на 8 кусочков (~ по 60 гр.). На слегка припыленной поверхности раскатать каждый в тонкий круг. На середину, отступая 2-3 см. от края, выложить начинку. Края хорошо защипнуть.
Выпекать в разогретой до t 180º С. духовке минут 20–25 до лёгкого золотистого оттенка.
