Эти домашние жареные пирожки очень просто готовятся, а получаются большие, аппетитные, с золотистой корочкой и большим количеством начинки: объедение!
Ингредиенты:
- кефир жирностью 2,5% — 0,5 литра;
- мука — 0,7 килограмма;
- яйцо сырое куриное — одна штука;
- белый сахар — 20 грамм;
- соль — 10 грамм;
- масло рафинированное (подсолнечное) — 40 миллилитров;
- сода пищевая — одна чайная ложка.
Для начинки:
- куриные яйца (сваренные вкрутую) — пять штук;
- свежий лук зеленый — один пучок;
- соль — пять грамм;
- молотый перец — по своему вкусу.
Дополнительно: подсолнечное масло (около 100-150 миллилитров) для жарки пирожков.
Приготовление:
- Выливаем кефир в глубокую емкость (кастрюля, миска). Нужно стараться, чтобы кефир был не сильно холодным, а комнатной температуры.
- Добавляем в кефир остальные ингредиенты (кроме муки) и тщательно перемешиваем.
- Постепенно добавляем муку, просеянную через сито, и замешиваем мягкое тесто.
- Тесто может слегка прилипать к рукам: это не страшно, так и надо — тогда пирожки будут очень мягкими. Даем тесту отдохнуть полчаса.
- А теперь займемся подготовкой вкусной начинки для пирожков на кефире.
- Пучок свежего зеленого лука хорошо промываем водой, промокаем от остатков лишней влаги и мелко нарезаем ножом.
- Яйца варим 10 минут, остужаем холодной водой, очищаем и нарезаем кубиками.
- Затем соединяем нарезанный зеленый лук и вареные яйца, добавляем по своему вкусу соль, черный молотый перец и перемешиваем. Начинка готова.
- Перекладываем тесто на рабочую поверхность. При необходимости, чтобы тесто не сильно липло к рукам и с ним было комфортно работать, можно макать ладони в подсолнечное масло.
- Разделяем тесто на небольшие кусочки (заготовки для будущих пирожков): размером, как куриное яйцо.
- Разминаем заготовки в кружочки. В центр каждого кружочка ложкой кладем начинку. Аккуратно защипываем края теста, и формируем пирожок.
- Перед тем, как отправлять пирожки с зеленым луком и яйцом на сковороду, их необходимо прижать сверху, чтобы они стали плоскими, а не объемными (так всегда делала моя бабушка, а пирожки у нее получались выше всяких похвал).
- В широкую сковороду наливаем подсолнечное масло так, чтобы полностью покрылось ее дно, хорошо нагреваем масло и выкладываем жариться наши пирожки.
- Обжариваем пирожки до появления румяной корочки. Так делаем с обеих сторон.
- Чтобы убрать избыток подсолнечного масла с пирожков, их можно сначала выложить на салфетку или бумажное кухонное полотенце: оно впитает в себя лишнее масло.
Приготовление жареных пирожков с зеленым луком и яйцом не займет у вас много времени, а в результате — очень вкусная и сытная выпечка. Количества пирожков хватит, чтобы накормить всю семью.
Приятного аппетита!
