Хороший рецепт квашеных яблок должен быть у каждой хозяйки. Такое угощение выручит в тяжелое время. Домашние моченые яблочки не грех подать даже на праздничный стол. Это очень вкусно и даже полезно. Рассказываем, как правильно квасить яблоки, чтобы они получились невероятно нежными.
Рецепт квашеных яблок
Для заквашивания на зиму идеально подойдут осенние или зимние сорта яблок. Они более твердые и лучше хранятся даже в обычных ящиках. Если замачивать такие яблоки, то в итоге они не будут похожими на кашицу с хвостиком. Моченые фрукты получатся идеальной консистенции и формы. Ничего не раскиснет.
Подготовка фруктов
Процесс квашения яблок не требует чрезвычайно много времени и средств. Но делать это можно двумя способами. Первый метод более современный, а второй — аутентичный. Для первого способа пригодятся разве что яблоки и стеклянная тара, куда бы можно было их сложить. Но для второго метода закваски придется немного заморочиться.
Такой метод предполагает заквашивать (замачивать) яблоки в деревянном бочонке. Именно так, как делали это наши прабабушки и прадедушки. Принципиально важно использовать для такой закваски ошпаренную солому. Лучше взять пшеничную, но можно и ржаную. Соломой выстилается дно и бока бочонка, чтобы яблоки никак не повредились. Более того, солома придает яблокам неповторимый вкус и уникальный аромат.
Каждый слой яблок, заложенный в деревянную бочку, пересыпают слоем соломы. А когда всё утрамбуется, можно заливать фрукты специальным рассолом. Только первые 5 дней нужно следить за яблоками и доливать рассол по необходимости. Фрукты активно впитывают жидкость, а их верхушки могут остаться без важной для них жидкости. Такие яблоки могут быстро испортиться, и весь бочонок уже не будет годен к употреблению в пищу.
Универсальный способ
Ингредиенты
- яблоки
- 1 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- вода
Простой рецепт квашеных яблок
Приготовление
- Для процесса закваски подготовь отборные яблоки. Они должны быть примерно одинакового размера, небольшие, без каких-либо повреждений. Можешь удалить яблочный хвостик у каждого фрукта. Тщательно вымой яблоки и слегка обсуши их бумажными полотенцами.
- Квасить яблоки по этому рецепту можно в обычной стеклянной банке. Граммовка ингредиентов, указанных выше, рассчитана на стеклянную тару емкостью 3 литра. Аккуратно перекладывай в банку яблоки, слегка утрамбовав их. Засыпай сахар и соль, а затем заливай всё водой.
- Банку нужно закрыть обычной пластиковой крышкой. После этого осторожно потряси банку, чтобы соль и сахар равномерно распределились внутри емкости. Учти, что первое время из банки может вытекать немного жидкости. Подложи под банку глубокую миску, какой-нибудь противень, подставку или что-то похожее.
- Такой вот простой рецепт квашеных яблок. Можно приготовить вкуснейшие моченые фрукты на своей кухне. Хранить банку с яблоками нужно в темном уголке, чтобы даже малейшие лучи света на нее не попадали. Пробовать первый результат своих кулинарных трудов можно уже спустя 14 дней.
