В жаркие денечки, лучше обеда не найти!
Ингредиенты:
- свекла — 300 г
- огурцы — 300 г
- яйца куриные — 3 шт.
- кефир — 900 мл
- лимон — 1/5 шт.
- зеленый лук
- черный молотый перец
- соль
- укроп, петрушка или другая зелень — по желанию
Приготовление:
- Сварить свеклу и яйца, остудить и очистить. Огурцы и свеклу натереть на крупной терке. Добавить сок 1/5 лимона.
- Яйца очистить и порезать на половинки. Три половинки отложить для подачи, еще три мелко нарезать и добавить к овощам
- Зеленый лук мелко нарезать. Половину лука добавить к свекле, залить кефиром. Обычно используется кефир 7% и разбавляется минеральной водой. Можно использовать 1 % и не разбавлять.
- Посолить, черный молотый перец, размешать и убирать суп на 30 минут в холодильник.
- Разлить суп по тарелкам, в каждую тарелку добавить половину яйца и измельченные лук и зелень.
Приятного аппетита!
